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Salade tiède de King Crabe aux asperges

Une entrée savoureuse

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Détails de la recette

Vous aurez besoin de :

  • 210g de King Crabe IMPERIAL
  • 6 asperges de Malines
  • 1 gros bouquet de cresson d’eau
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 6 œufs de caille pochés
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • 1 dl de marinade pour le crabe:
  • 2 c à s. d’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 1 petit éclat d’ail finement haché
  • ½ c a c. de pâte de curry rouge

Préparation

  1. Éplucher les asperges, les faire cuire « al dente » 4 min dans de l’eau bouillante et ensuite les laisser reposer 4 min dans la même eau, feu éteint.
  2. Verser dans une passoire et rafraîchir avec de l’eau très froide.
  3. Nettoyer le cresson d’eau, hacher fin la ciboulette et blanchir l’ensemble rapidement dans de l’eau bouillante.
  4. Bien égoutter, passer au mixer et réserver.
  5. Égoutter le King Crabe, mélanger avec la marinade et poêler très rapidement.
  6. Dresser le tout sur les assiettes, en veillant à ce que tous les ingrédients, sauf les asperges, soient tièdes.
  7. Commencer par mettre les asperges en éventail puis le King Crabe et les œufs de caille coupés en 2 entre les asperges.
  8. Poser 1 c à s. de mousse de cresson.
  9. Décorer avec quelques feuilles de cresson et un peu de ciboulette hachée.
  10. Servir avec de la fleur de sel.

“Décorer avec des petits pois frais cuits à la vapeur. Ajouter quelques branches de passe pierre (salicorne).”

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Disponible en conditionnement de :

Valeurs nutritionnelles moyennes /100gr

Ingrédients

Allergènes